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【謝恩価格本】料理と栄養の科学
「おいしい!」を解き明かす
価格:
¥1650
著者:
渋川祥子
出版社:
新星出版社
発行年月:
2014年09月
ISBN:
2100011883826
種類:
在庫状況:
大根は一度凍らせてから煮込むと中心まで味がしみ込む、白菜は中心から使ったほうが甘みがアップする、鶏手羽はレモン煮にすれば骨のカルシウムが煮汁に溶け出す、「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」では含まれるものが違う、など。
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