価格: | ¥935 |
著者: | 坂口 謹一郎 |
出版社: | 岩波書店 |
発行年月: | 2007年08月17日頃 |
ISBN: | 9784003394519 |
種類: | 文庫 (岩波文庫 青945-1) |
在庫状況: | お取り寄せ |
古い文明は必ず美酒を持つ。醸造酒でありながら世界的に見ても珍しい蒸留酒並みのアルコール度を誇る日本酒。麹カビから育てた酒の文化史・社会史を古今の書に探り、科学の眼で語る。「火入」「生〓(もと)」「山廃造り」等、日本の酒造りの方法はどこが興味深くまた優れているか。醗酵学者・坂口博士(1897-1994)の日本酒読本。