食品衛生法は憲法違反！？なぜ「食の不安」は続くのか、５０年以上にわたり、さまざまな食品衛生の現場と行政にかかわってきた食品衛生技術コンサルタントが、今まで誰も書かなかった日本の食品衛生法の問題点を指摘し、「食の安全性」の危うさを正す２３の改善策を提案。