価格: | ¥3080 |
著者: | 露久保美夏 |
出版社: | 偕成社 |
発行年月: | 2022年12月13日頃 |
ISBN: | 9784035256106 |
種類: | 全集・双書 (キッチンラボ どうしてそうなる? 実験レシピ) |
在庫状況: | 在庫あり |
料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、さとうや塩。その役割はなんだと思いますか?あまい味やしょっぱい味をつける?たしかにそうですね。でもそれだけではないのです。かためたり、ふわふわにしたり、とろとろにしたり、色を変えたり。そんなはたらきももっています。実際に作ってみることで新しい発見をしてみてください。