北品川の名水を使うことで美味いと評判の一膳飯屋「しみづや」。そこの飼い猫が真夜中に見世の前で倒れている若い男を見つけた。男の傷は手厚い看護もあって回復したが、男は自分が誰であるか分からなかった。手がかりは、懐に持っていた３本の包丁のみ。男は料理人だったのか？新助と名付けられた男は、なかなかの腕前で見世の手伝いを始めるのだがー。新助をうかがう怪しい人影。彼は一体何者なのか？書き下ろし時代長編。