価格: | ¥1870 |
著者: | 原田信男 |
出版社: | 角川学芸出版 |
発行年月: | 2013年04月24日頃 |
ISBN: | 9784047035232 |
種類: | 全集・双書 (角川選書) |
在庫状況: | |
「食」の文化は歴史とどうかかわってきたのか。古代の神饌料理、調理革命をもたらした中世の精進料理、江戸のファストフード、ソバ・ウドンの粉食革命、肉食を促進した明治の軍隊食、魚食文化を背景にしたカマボコ技術の応用で、世界的なヒット商品となったカニカマや魚肉ソーセージの誕生など、「食」の転換点となった7つの事柄をトピックとして論及。古代以来の食文化や食生活の変遷と、日本の歴史との緊密な関係を解き明かす。