本書に収められているお菓子は著者の１００以上のレシピの中から、特に３７種を選んでいます。フランスのパリや地方に伝わる正統派のお菓子を中心に、ウィーンやイタリアのものも少し加え、著者の好みに合わせて制作したものです。どのお菓子も、長年にわたって作り込んだ自信作ばかりです。