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コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
価格:
¥1188
著者:
旦部 幸博
出版社:
講談社
発行年月:
2016年02月19日頃
ISBN:
9784062579568
種類:
新書 (ブルーバックス)
在庫状況:
在庫あり
今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!
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