血液はもともと脂質やたんぱく質などの栄養成分からできているわけであるが、最近では白血球の数や活動性を増強する成分もわかってきた。野菜や果物、緑茶などに含まれる植物性の栄養素「ファイトケミカル」や、きのこ類のβ-グルカン、乳酸菌などである。本書では、こうした栄養成分を多く含む免疫力向上食材を紹介している。また、そうした材料を効果的に調理する方法や、じょうずな組み合わせ方も紹介した。