体によいと思ってとっているのに、思うように効果が上がらないのは、食べ合わせを考えていないからです。「食べ合わせ」というと悪い意味で使われることもありますが、この本ではプラスの効用に着目し、吸収率を上げたり、酸化を防ぐなどで、食材が持つ機能を最大限に活用できる組み合わせのことです。「食べ合わせ」が栄養的に最適で、しかもおいしい…一石二鳥（！）効果抜群の例を紹介します。