価格: | ¥814 |
著者: | 伏木 亨 |
出版社: | 新潮社 |
発行年月: | 2005年09月16日頃 |
ISBN: | 9784106101359 |
種類: | 新書 (新潮新書 新潮新書) |
在庫状況: | 在庫あり |
「ネズミはビールにキレよりもコクを求める」「赤ワインに醤油を垂らすとコクが増す!?」「男性生殖器と口の中には深い関係がある」「牧場のミルクが美味しい科学的根拠」「甘味無しの世界は殺伐としている」-。ビール、ラーメン、吸い物、カレー、あらゆる食物で感じられるコクとは一体何なのか。その正体を科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コクの構造」が今明らかに。