価格: | ¥748 |
著者: | 伊藤洋一 |
出版社: | 新潮社 |
発行年月: | 2006年09月 |
ISBN: | 9784106101830 |
種類: | 新書 (新潮新書) |
在庫状況: | |
座敷もテーブルもいい。しかし和食の醍醐味はなんと言っても“カウンター”だ。職人である板前さんが目の前にいる世界、そして一流の料理人の手捌きを見ながら食事ができる楽しみ。それは誰がいつ、何故始めたのか?その時の社会と経済は?日本にしかないのは何故?これらの疑問をまじめに追究。見えてきたのは「斬新なアイデア」であり、「大切にすべき日本文化の一つの形」だった。ひと味違った料理文化の本です。