価格: | ¥946 |
著者: | 山本紀夫 |
出版社: | 中央公論新社 |
発行年月: | 2016年02月 |
ISBN: | 9784121023612 |
種類: | 新書 (中公新書) |
在庫状況: | 在庫あり |
比類ない辛さが魅力のトウガラシ。原産地の中南米からヨーロッパに伝わった当初は「食べると死ぬ」とまで言われた。だが、わずか五百年のうちに全世界の人々を魅了するに至った。ピーマンやパプリカもトウガラシから生まれた。アンデスの多様な野生トウガラシ、インドのカレー、四川の豆板醤、朝鮮半島のキムチ、日本の京野菜…。各地を訪ね、世界中に「食卓革命」を起こした香辛料の伝播の歴史と食文化を紹介する。