価格: | ¥968 |
著者: | 鈴木 透 |
出版社: | 中央公論新社 |
発行年月: | 2019年04月22日頃 |
ISBN: | 9784121025401 |
種類: | 新書 (中公新書 2540) |
在庫状況: | |
先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。