価格: | ¥1078 |
著者: | 佐藤 洋一郎 |
出版社: | 中央公論新社 |
発行年月: | 2020年02月19日頃 |
ISBN: | 9784121025791 |
種類: | 新書 (中公新書 2579) |
在庫状況: | 在庫あり |
日本人にとって特別な食・コメ。稲はどこから日本列島にきたのか、最初の水田を作ったのは誰か、なぜ東北地方で栽培が遅れたのかなど、稲作の起源を解説。インディカ米が盛んに作られていた中世、地下水路を建設するほど水利に力を入れ、和菓子や酒づくりなど米食文化が花開いた近世の実態を紹介。さらに富国強兵を支えた近代を経て現代まで、農学や文化の視点を交えながら「米食悲願民族」の歴史を解き明かす。