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現代語訳 豆腐百珍
価格:
¥990
著者:
何必醇
/
福田浩
出版社:
中央公論新社
発行年月:
2024年04月22日頃
ISBN:
9784122075061
種類:
文庫 (中公文庫 か97-1)
在庫状況:
在庫あり
江戸・天明期に、豆腐料理を初めて紹介した第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニューを尋常品、通品、佳品、奇品、珍品、絶品の六等級に分類。料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への讃辞と逸話を収録。
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