本書は１９８７年３月に厚生省が発表した管理栄養士国家試験出題基準をすべて網羅し、それに沿っている。「臨床栄養学１」が総論で、「臨床栄養学２」が各論である。しかし、本書は教科書として現場で教えている者にとって使用しやすいよう総論のなかに症状からみた病気や食事療法をまとめて入れ、各論でも大切なところは強調するように工夫した。