本巻では「食糧とバイオサイエンス」のテーマの下、〈生体の創造とその維持〉に必須な構成要素である〈食糧〉の問題を扱う。食糧生産の基本的なプロセスである〈光合成〉のメカニズムに始まり、分子生物学の最新の知見を応用した〈植物育種の再構築〉、動植物・微生物が産生する有毒代謝産物である「生物トキシン」さらには微量元素についてまで多様な問題が豊富なデータをもとに論じられる。