ハクサイやキャベツのような、はっぱをたべるやさい。ウリやナスのような、実をたべるやさい。イモやダイコンのような、くきや根をたべるやさい。マメのような、たねをたべるやさい。わたしたちは、一年中、いろいろなやさいをたべています。やおやさんやスーパーのやさい売場には、季節をとわず、いろいろな種類のやさいが売られています。けれども、本来、どのやさいにも、いちばんおいしい季節があります。この本では、自然のなかで、季節にそってつくられるやさいのすがたを紹介するよう心がけました。