デリカテッセンって、なーに？それは調理済み食品のこと（またはそれを売るお店）。うちのキッチンで作った調理済み食品が「私のデリカテッセン」。身体にいいものや、ちょっと気取ったものや、憧れのアフリカや南米のものや、江戸風や、アジアのもの…、本書には、ひっくるめて、なんでもアリです。