ダンボール箱やオイル缶を利用した簡易スモーカーでの本格的な燻製作りについて、解説。キッチンやベランダで簡単にできる燻製のいろいろ。生ハム・スモークサーモン・パストラミー・チャーシュー休日の食卓に芳醇な味わいの品々を。