健康増進、減量に絶大な効果を発揮しているマクドゥーガル博士の有名な食事療法を科学的に解説したアメリカのベストセラー。肉・魚・卵・乳製品などを完全に排除した食事の実践法もレシピとともにあわせて紹介。