価格: | ¥2585 |
著者: | 松下 裕介 |
出版社: | 河出書房新社 |
発行年月: | 2016年11月29日頃 |
ISBN: | 9784309286112 |
種類: | 単行本 |
在庫状況: | |
アシェット・デセールとは、皿盛りのデザートのこと。フルーツやコンフィチュール、アイスクリームやムース、ソースやクリームなど趣向を凝らした一つ一つのパーツを美しく皿に盛りつけて仕上げるデザート。冷たさや温かさといった温度、食感や香り、繊細なパーツやフォルムなどできたてならではの美味しさを堪能する贅沢な楽しみ方ができます。本書では26のアシェット・デセールを例に、魅力あるデザートをいかに構成していくか写真とともに紹介しています。