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焼き菓子の教科書 バターの性質を知れば、もっとおいしく焼けます
価格:
¥1991
著者:
出版社:
河出書房新社
発行年月:
2021年10月27日頃
ISBN:
9784309289298
種類:
単行本
在庫状況:
在庫あり
焼き菓子作りの最大ポイントはバターです。溶かす、クリーミングする、焦がす、冷たいまま練り込む…、バターの使い方を、それぞれに合った生地作りで、しっかりとレッスン。迷いがちなポイントは徹底分析し、失敗例を検証。写真と動画の丁寧な解説で、生地の混ぜ方、混ぜ加減のコツが、手に取るようにわかります。
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