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スパイスの科学
価格:
¥814
著者:
武政 三男
出版社:
河出書房新社
発行年月:
2015年03月06日頃
ISBN:
9784309413570
種類:
文庫 (河出文庫)
在庫状況:
在庫あり
味付け、色付け、香り付け、脱臭作用に抗菌作用と、スパイスの用途は幅広い。それゆえ、上手く使いこなせない方も多いのでは?習慣や思い込みで使うのではなく、その効用を理解すれば、いつもの料理をほんの少量で劇的に変身させるのがスパイス。具体的な使いこなし術やブレンド法など、実例たっぷりに紹介する決定版!!
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