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豆腐百珍
江戸グルメブームの仕掛人
価格:
¥1068
著者:
何必醇
/
福田浩(料理人)
出版社:
ニュートンプレス
発行年月:
1988年07月
ISBN:
9784315506846
種類:
新書 (教育社新書)
在庫状況:
豆腐を素材にあつかった料理本の古典。天明二年(1782)刊行。天明から寛政にかけての12〜3年間に陸続と刊行された“百珍物”。そのさきがけが本書「豆腐百珍」である。料理法・故事来歴などを記載した日本最初の豆腐百科。
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