楽天ブックスでシンプルに目的の本を探す。加熱調理のシミュレーション (香西 みどり)の本を買う。
加熱調理のシミュレーション
野菜内部の変化を視覚でとらえる
価格:
¥2090
著者:
香西 みどり
出版社:
光生館
発行年月:
2013年09月
ISBN:
9784332050346
種類:
単行本
在庫状況:
在庫あり
食品が加熱調理によって適度な状態になるまでをシミュレーションし、現実にはみることができない食品内部の様子を図で示して調理の実際に役立つ情報として発信。対象としたのはジャガイモ、ダイコン、ニンジンのように茄でたり、煮たりすることの多い食材。
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