精進だし、追いがつお、ひねりごま、化粧塩、強火の遠火…。料理用語は独特な表現が多く、意外とみんな理解していないもの。今さら恥ずかしくて人に聞けない料理の基礎用語からことわざ、慣用句にいたるまで、食にまつわる言葉を徹底解説。初心者にも腕自慢にも役立つ一冊。料理の奥深さを知れば、食べるのも作るのも楽しくなること間違いなし。