価格: | ¥902 |
著者: | 山下一仁 |
出版社: | 幻冬舎 |
発行年月: | 2016年03月30日頃 |
ISBN: | 9784344984165 |
種類: | 新書 (幻冬舎新書) |
在庫状況: | 在庫あり |
バター不足が続いている。農水省は、その理由を原料となる生乳の生産量が落ちたうえ、多くを飲用牛乳向けに供給したせいだと説明した。だがこれはうわべの事情に過ぎない。実際は、バターをつくる過程で同時に生成される、あの脱脂粉乳が強い影響力を持っていた。使い道が少なくなった脱脂粉乳が、生乳の価格、酪農経営、そしてバターの生産量をも左右していたのだ。これまで外部にさらされることのなかった酪農をめぐる利益構造と、既得権益者たちの思惑。隠された暗部をえぐる。