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おいしさをつくる「熱」の科学
料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A
価格:
¥1760
著者:
佐藤秀美
出版社:
柴田書店
発行年月:
2007年08月
ISBN:
9784388251131
種類:
単行本
在庫状況:
在庫あり
本書は、さまざまな調理現象のうち、特に加熱にかかわる現象に焦点をあて、実際の調理現場から出てきた疑問に答える形をとっています。
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