調理師受験勉強がやりやすいようにドリル形式をとっている。東京都の試験に出題された至近の数年間の問題とその正答、そしてそれぞれの解説が見開きごとに書かれている。解説を読み、反復練習することで独学でも学習しやすい。また、１９９９年４月以降の試験で実施される「食文化概論」の予想問題を収録している。