中国料理といっても種類は多いが代表格は広東料理（広州は広東省の首都）といわれている。食通の著者がウンチクを傾けて書いたこの本は、数ある食べものエッセイの中でもわが国を代表する傑作とされ、後世にまで残るとされている。