本書は、食べる回数の多い定番料理を、作っている間に安心料理に変えてしまう方法を取り上げている。中には、農薬や食品添加物の害を防ぐビタミンＡ、Ｃ、Ｅ、食物せんい等の栄養素間の機能的な理論も組み込まれている。