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料理に役立つ 香りと食材の組み立て方
香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
価格:
¥2640
著者:
市村 真納
/
横田 渉(レシピ制作)
出版社:
誠文堂新光社
発行年月:
2020年09月11日頃
ISBN:
9784416519806
種類:
単行本
在庫状況:
在庫あり
「香り」を学ぶことで、おいしい料理につながるヒントを紹介します。新しいレシピの考案、調理法の工夫にも役立てられます。
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