楽天ブックスでシンプルに目的の本を探す。シュークリームの発想と組み立て (藤生 義治/山内 敦生/鈴木 丈晴/森本 慎/捧 雄介/森 大祐)の本を買う。
シュークリームの発想と組み立て
基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで 作り方のコツとテクニック
価格:
¥3740
著者:
藤生 義治
/
山内 敦生
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鈴木 丈晴
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森本 慎
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捧 雄介
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森 大祐
出版社:
誠文堂新光社
発行年月:
2021年04月09日頃
ISBN:
9784416521199
種類:
単行本
在庫状況:
在庫あり
本書は、シュー菓子の魅力に迫った1冊です。シュークリームの名店として知られる10軒が、どういうシュークリームを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。さらに、バリエーションのシュー菓子も2〜3種類を案内します。後半では、世界のさまざまなシュー菓子やシュークリームの歴史についても言及し、技術と知識が学べるようにしました。パティシエを目指して学んでいる方に最適なシュークリーム指南書です。
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