価格:¥2860
著者:山中英明/田中宗彦
出版社:成山堂書店
発行年月:2007年04月
ISBN:9784425824533
種類:単行本 (水産・海洋ライブラリ)
在庫状況:お取り寄せ
水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品など、水産物の利用に関する内容を、広範囲に、やさしく、最新の情報も取り入れて解説した。
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