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魚介類の鮮度と加工・貯蔵改訂版
東京水産大学第21回公開講座
価格:
¥4180
著者:
渡辺悦生
出版社:
成山堂書店
発行年月:
1998年02月
ISBN:
9784425828029
種類:
単行本
在庫状況:
お取り寄せ
本書は魚の鮮度をいろいろな角度から考えてみようと平成6年8月に開催した第21回東京水産大学公開講座「魚介類の鮮度と加工・貯蔵」および「つくってみませんか!身近な食品」の講義、実習の内容をまとめたものである。
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