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現代フランス料理用語辞典
価格:
¥4180
著者:
辻静雄料理教育研究所
出版社:
大修館書店
発行年月:
2021年11月20日頃
ISBN:
9784469250879
種類:
単行本
在庫状況:
在庫あり
プロユースに応える仏和・和仏英用語辞典。フランス料理の基礎技術からグローバル化時代の現代的技術まで対応。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和。類語・関連語、反対語を付記。食材や器具、基本操作を中心とした和仏英。「フランス料理史年表」「動詞活用表」ほか付録も充実。フランス料理の現在を写し取る。
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