本書は、食料供給に関係する各種産業の経済活動を把握したものである。この経済計算は、農・漁業及び食料関連産業からなる食料供給システム全体の生産活動を把握した「農業・食料関連産業の経済計算」、農業部門の生産と投資を捉えた「農業の経済計算」、さらに参考として作成した「農家の経済計算」から構成されている。