本書は、我が国の食品生産、流通、消費等の現状を概観できるよう、農林水産省統計部の統計を中心に、他の機関の統計を加えて編集したものです。収録の範囲は、（１）食品製造業、食品卸売業、食品小売業及び外食産業からなる食品産業に加えて、（２）原料供給を担う農水産業を対象とし、さらに、（３）産業構造、食品の生産量、流通量、輸入量、価格、家計消費等のデータを体系的に整備したものです。