本書は、平成１５年に実施した食品ロス統計調査（世帯調査及び外食産業調査）の結果を取りまとめたものである。食品ロス統計調査は、「食料・農業・農村基本計画」や食生活指針に掲げられた課題である食品の食べ残しや廃棄の減少に向けた関係者の取組の促進に資するため、家庭及び外食産業における食品の食べ残しや廃棄の実態を明らかにするものである。