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食品加工学
価格:
¥2200
著者:
葛西隆則
出版社:
培風館
発行年月:
1992年01月01日頃
ISBN:
9784563073091
種類:
全集・双書 (食物・栄養科学シリ-ズ)
在庫状況:
お取り寄せ
本書は、保蔵・加工・包装等の知識、および農産食品、畜産食品、水産食品と調味・嗜好食品について、それぞれ主要な加工食品の種類や製造工程、加工技術等を、具体的にわかり易く解説したものである。
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