活性酸素は、私たちが空気中から取り入れている酸素が体内で変質したもので、老化をはじめ、動脈硬化やがん、生活習慣病のもとになっている物質です。本書では、活性酸素の正体や体の抗酸化システムを明らかにします。特に、活性酸素を発生させない食事と生活の最新情報を具体的にわかりやすくお教えします。