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料理秘伝
辻留・辻嘉一語録
価格:
¥2029
著者:
浪川寛治
出版社:
ハースト婦人画報社
発行年月:
1996年11月
ISBN:
9784573101036
種類:
単行本
在庫状況:
希代の料理人、辻嘉一が語った日本料理の真髄。昭和料理界の巨星、懐石/辻留先代主人・辻嘉一。懐石の精神を根本としたその料理哲学を、辻嘉一と四半世紀をともにした料理ジャーナリストが、膨大な著書に残る言葉と、余人の知り得ぬエピソードとでいきいきと綴る“読む料理書”。
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