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鰹節(かつおぶし)
価格:
¥3740
著者:
宮下 章
出版社:
法政大学出版局
発行年月:
2000年11月01日頃
ISBN:
9784588209710
種類:
全集・双書 (ものと人間の文化史 97)
在庫状況:
在庫あり
黒潮洗う日本列島では古来、季節の魚としてカツオを食するばかりでなく、鰹節という貴重な食材に加工し、多方面に利用してきたーカツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。
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