和食・フレンチ・中華・イタリアン・無国籍ー『料理の鉄人』全レシピより選ぶ究極のコース発表！２００余点に及ぶ、鉄人＆歴代挑戦者のレストランガイド。七人の鉄人が今だから話せる収録秘話を公開！２９８回放送分の対戦データ分析。プロデューサー、ディレクター、構成作家、実況アナウンサー、フードコーディネーター、料理監修者が明かす製作秘話。