価格: | ¥2640 |
著者: | 大浦 裕二/佐藤 和憲 |
出版社: | ミネルヴァ書房 |
発行年月: | 2021年04月13日頃 |
ISBN: | 9784623091164 |
種類: | 単行本 |
在庫状況: | 在庫あり |
社会状況の変化とともに様変わりしているフードビジネスの現状や課題をわかりやすく解説。食料経済学の基礎をベースに、生産から、加工、流通、小売り、消費の現場まで一連の流れを追うとともに、農業のICT化、6次産業化、農産物の海外輸出、食育への取組み、過疎地のフードアクセス問題や食品ロス問題、さらには食の安全を追求したトレーサビリティなど、多岐にわたる現代の課題をとりあげ、ビジネスを理解、実践するうえでの必須情報を多く盛り込んだ。