価格: | ¥2970 |
著者: | ダン・バーバー/小坂恵理 |
出版社: | NTT出版 |
発行年月: | 2023年12月22日頃 |
ISBN: | 9784757160866 |
種類: | 単行本 |
在庫状況: | 在庫あり |
「ファームトゥテーブル(農場から食卓へ)」をうたい、食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの星付きレストラン“ブルーヒル”。食や農業に関する教育活動家としても活躍するシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込み、持続可能で、エシカルな食のあり方に迫る。世界中の農家や畜産家、養殖場、育種家のもとを訪れ、10年の歳月をかけて彼が最後に見つけた答えとは…。