本書では食と健康に関する情報に接する一般の人々の注意を喚起する意味で、栄養科学に携わっている５名により「氾濫する食品情報・健康情報に要注意」というテーマで座談会を行ないました。また、多くの人々の関心が高く、それゆえに混乱を招く恐れのある主要な問題をとり上げ、Ｑ＆Ａの形で述べています。