価格: | ¥1760 |
著者: | 五十嵐脩/上野川修一 |
出版社: | 学会出版センター |
発行年月: | 1996年05月 |
ISBN: | 9784762277733 |
種類: | 全集・双書 (くらしの中の化学と生物) |
在庫状況: | |
本書は、食品の開発をめぐる研究者や技術者の創意と工夫を関係者自身が述べたものです。編集にあたって、まず最初に過去20年間におけるヒット商品リストを調べ、その中から食品を選び出しました。これら数多くの食品の中から、製造技術に創意・工夫の見られること、ヒット商品として登場し、その後も人気が定着していること、なるべく異なったタイプの食品から選ぶことなどを基準に、ヒット食品を選定した結果が、本書に登場するヒット食品群の数々です。